jananan nusantara
TIPS MEMASAK
TIPS MEMASAK
pekanbaru
pekanbaru
Roti Manis Pandan soft Roll
-
Ayak bahan kering,aduk rata dalam bowl mixer.
-
Mixer dengan mixer spiral,masukkan telur,susu,terakhir air Es (air Es jgn dituang semua,cek kondisi tepung,kalo dirasa uda pas ya uda) jgn tll lembek/kering.
Mixer trus smpe kalis(adonan ga nempel2 di bowl) -
Kalo uda kalis,masukkan Butter+garam,aduk trus sampe kalis elastis.adonan kenyal empuk licin
Diamkan 1 jam (tutup bowl pake kain basah) di tempat hangat spy mengembang 2x lipat -
Tinju adonan dengan tangan spy kempis,Bagi2,timbang sesuai selera (aku @40gr), lalu bulat2kan.
1 resep ini kmren jadi skitar 13-14pc
*setelah dibulat2kan,diamkan 15 menit (tutupi kain) -
Bentuk sesuai selera,beri filling sesuai selera,Diamkan lagi 1 jam spy mengembang 2x lipat.
Aku isi rotiku dgn Pandan Filling (beli instan di toko bahan roti)
Foto setelah mengembang 1 jam -
(gambar sebelum mengembang)
-
Oles dengan bahan Polesan,panggang dlm oven suhu 180-190 drjt yang uda dipanaskan minim 15 menit sebelumnya (suhu tiap oven berbeda kenali ovenmu sendiri yah)
-
Setelah matang keemasan,pindah ke coling wire supaya adem+uapnya hilang.
Biasa aku bungkus satu2 pake plastik supaya ttp empuk sampe besok2nya+mudah buat dibawa bekal anak+suami ;D -
Seratnya haluss :
-
Narsis dlu ya,sebelum masuk perut >.
Bahan-bahan
| BAHAN KERING: | |
| 250 gram | Tepung Cakra |
| 55 gram | Gula Pasir |
| 5 gram | Ragi Instan (separo sachet Fermippan) |
| 10 gram | Susu Bubuk Full Cream |
| BAHAN CAIR : | |
| 2 | Kuning Telur |
| 60 cc | Susu Cair putih |
| 50 cc | Air Es dingin |
| BAHAN TERAKHIR masuk: | |
| 50 gram | Butter |
| 5 gram | Garam Halus |
| POLESAN : | |
| 1 | kuning telur+ 1 sdm Susu cair |
| FILLING/isian ; | |
| Pandan Pasta Instan (beli di toko bahan kue) | |
| TABURAN : | |
| Kelapa kering (beli di toko bahan kue) |
Langkah
Bahan :
- 500 gr tepung terigu berprotein tinggi
- 3 sendok makan susu bubuk
- 1 butir telur ayam
- 3 sendok makan mentega putih
- 200 ml air dingin atau air es
- 5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan ragi instan
- 1 sendok teh garam halus
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, garam dan ragi instan, aduk rata
- Masukkan telur lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan dan bergumpal
- Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai adonan menjadi kalis
- Bulatkan adonan lalu diamkan dalam wadah tertutup rapat selama 30 menit
- Kempiskan adonan dengan cara ditinju lalu masukkan kedalam loyang khusus roti tawar yang sudah dioles dengan mentega, diamkan selama 45 menit sampai mengembang
- Panggang dalam oven sampai roti tawar benar-benar matang kira-kira selama 20 menit
- Potong-potong roti tawar lalu siap untuk disajikan
Pancake Fruit Mix
Cara membuat Pancake Fruit Mix, resep kue :
- Ayak tepung terigu, gula tepung, baking powder, dan garam.
- Tuang campuran susu cair dan margarin leleh. Aduk rata.
- Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan fruit mix. Aduk rata.
- Tuang ke atas wajan dadar diameter 5 cm. Balik. Masak sampai matang.
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pancake Fruit Mix diatas adalah sebagai berikut :
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula tepung
1 1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
140 ml susu cair
1 sendok makan margarin, dilelehkan
1 butir telur, dikocok lepas
75 gram fruit mix atau buah kering campur, (ceri merah, ceri hijau, dan kismis), dipotong-potong
Pancake imut dengan campuran buah kering pas untuk sarapan atau bekal buah hati.
Spinach Pastry
Cara membuat Spinach Pastry, resep kue :
- Panaskan margarin. Tumis bawang bombay cincang sampai harum. Masukkan tuna. Aduk sampai berubah warna. Masukkan bayam. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan merica. Masak sampai matang. Angkat. Sisihkan.
- Tipiskan puff pastry 0,2 cm. Potong dengan ring diameter 5cm.
- Ambil selembar pastry. Isi dengan bayam. Tumpuk dengan puff pastry. Tekan dengan garpu bagian tepi pastry. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin.
- Oven 20 menit suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Spinach Pastry diatas adalah sebagai berikut :
1 1/2 lembar puff pastry ukuran @ 40x 30 cm
1 ikat bayam (150 gram), petiki
1/2 buah bawang bombay, cincang
100 gram tuna potong kecil
1 sendok makan margarin untuk menumis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Oles air di tepi pastry sebelum ditekan agar lebih rekat.
Resep Masakan Casserole Sayur Lezat Bergizi
Bahan-bahan membuat casserole sayurUntuk sayuran:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang bombay ukuran sedang, dibelah dua memanjang dan diiris tipis memanjang
- 1 buah kubis, buang bagian yang keras dan potong tipis melintang (sekitar 4 cangkir)
- 1 buah kale, buang tongkol dan bagian tengahnya, cincang kasar (sekitar 12 cangkir)
- 1/2 buah wortel, potong berbentuk korek api tipis
- 1/2 cangkir air
- 2 sendok makan kecap
- garam secukupnya
Untuk topping:
- 1 1/2 cangkir remah roti atau potongan roti segar
- 200 gram tahu
- 30 gram keju parmigiano-reggiano, parut halus
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok teh basil kering, dihancurkan
- 1 1/2 sendok teh oregano kering, dihancurkan
- – 1 sendok teh paprika
- 1 siung bawang putih, cincang
- garam secukupnya
Cara membuat memasak casserole sayur:
1. Sayuran: Letakkan rak di bagian tengah oven, panaskan hingga bersuhu 180 derajat Celcius. Panaskan minyak di dalam wajan besar di atas api besar hingga panas, namun jangan sampai berasap. Tumis bawang bombay, aduk sesekali sampai layu kecokelatan sekitar 5 menit. Kecilkan nyala api, lalu masukkan kubis, kale, wortel, air, kecap, dan garam. Tutup wajan, aduk sayuran sesekali dan masak hingga empuk sekitar 10-15 menit. Matikan api. Pindahkan sayuran ke dalam loyang kaca tahan panas berukuran 30×20 cm.
2. Topping: Masukkan semua bahan ke dalam food processor sambil tercampur rata. Atau, masukkan semua bahan ke dalam sebuah mangkuk besar dan lumatkan menggunakan alat untuk melumat kentang. Tuangkan campuran tahu tersebut ke atas sayuran di dalam loyang, lalu panggang sampai bagian atasnya bewarna keemasan dan sayuran panas, selama 15-20 menit. Sajikan
Resep Masakan Steak Ikan Marlin
Bahan:Bumbu marinate:
- 3 sdm minyakgoreng/mentega di cairkan
- 3 siung bawang putih (di keprek, di cincang halus)
- 1/2 jari jahe (di cincang halus)
- 1,5 sdm minyak ikan
- 1 sdm jeruk nipis / lemon
- 1 sdt garam
- 2 sdt cabe merah bubuk
- 1 sdt merica hitam
- Semua bahan di campurjadi satu
- 300 gr (3 potong) Ikan marlin
- Bersihkan ikan
- Beri bumbu marinaten kesemua ikan
- Diamkan selama 30 menit
- Siapkan loyang /teflon untuk membakar
- Bakar ikan selama 2-3 menit di tiap sisinya hingga seluruh daging bewarna putih
Resep Membuat Kue Donat Goreng Isi Sayur
Tak perlu ragu untuk mencoba resep yang satu ini. Untuk Anda yang belum pernah mencoba membuat kue atau masakan, dengan membuat resep berikut ini pasti berhasil. Selamat mencoba!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Isi:
Bahan Donat Goreng:
- 50 gram daging ayam giling
- 50 gram soun, direndam, lalu dipotong-potong
- 100 gram wortel, dipotong kotak kecil
- 50 gram buncis, dipotong tipis
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 5 butir bawang merah, dicincang halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 50 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 bungkus ragi instan
- 25 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 270 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 75 gram margarin
- Isi: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel dan buncis. Aduk hingga layu.
- Tambahkan soun, merica, garam, gula, dan air. Aduk sampai matang dan bumbu meresap.
- Donat goreng: ayak tepung terigu. Masukkan ragi instan, gula, dan telur. Uleni rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan garam dan margarin, uleni hingga elastis.
- Diamkan adonan 30 menit.
- Kempiskan adonan, timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan lalu diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan, sendokkan isi. Bulatkan lalu tekan agak dipipihkan. Diamkan 15 menit.
- Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang.
- Untuk 22 buah
Resep Membuat Kue Donat Ketan Hitam
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Cara Pengolahan :
- 350 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung ketan hitam
- 100 gram kentang kukus dihaluskan
- 1 1/2 sendok teh ragi instan
- 15 gram susu bubuk
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 145 ml air es
- 30 gram margarin
- 1 sendok teh garam
- minyak padat untuk menggoreng
- 100 gram white cooking chocolate lelehkan untuk pencelup
- 50 gram milk cooking chocolate lelehkan untuk hiasan
- Campur tepung terigu, tepung ketan hitam, kentang, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
- Timbang masing-masing 30 gram. Diamkan 10 menit. Kempiskan adonan. Lubangi tengahnya.
- Letakkan di loyang yang ditabur sedikit tepung terigu. Diamkan 40 menit sampai mengembang.
- Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan sampai matang.
- Celup donat ke white cooking chocolate leleh. Hias dengan coretan milk cooking chocolate leleh.
- Untuk 26 buah
Resep Cara Membuat Jus Wortel Lemon
Wortel termasuk sayur yang cocok dijadikan jus. Agar berair, pilih wortel impor. Tambahkan perasan jeruk agar rasanya lebih padu. Resep yang ini wajib Anda coba.
Bahan:
Cara membuat JUS WORTEL LEMON:
- 1 buah wortel import potong-potong
- 1 buah apel merah potong-potong
- 250 ml air jeruk medan
- 75 gram es batu
- 1/2 buah air jeruk lemon, ambil airnya
- Masukan wortel dan apel dalam blender.
- Tuang air jeruk. tambahkan es batu dan air jeruk lemon. Blender sampai rata.
- Untuk 2 gelas
Resep Membuat Brownies Cup Ice Cream
Sekarang banyak es krim siap pakai dijual di berbagai supermarket. Rasanya beragam dan banyak pilihan. Anda tinggal mengikuti resep kami, terciptalah es krim lezat yang disukai siapa saja.
Bahan Cake:
Bahan Toping:
- 100 gram mentega tawar suhu ruang
- 1/4 sendok teh garam
- 150 gram gula pasir halus
- 3 butir telur utuh
- 80 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram cokelat bubuk
- 1/4 sendok teh baking powder
- 75 gram dark cooking chocolate, lelehkan
Cara membuat:
- 1 bungkus es krim bubuk instan, rasa kapucino
- 150 ml air es
- Toping: kocok es krim bubuk instan dengan air es sampai mengembang. Bekukan dalam lemari es.
- Cake: aduk mentega, garam, dan gula pasir sampai tercampur rata. Masukkan telur. Aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan dark cooking chocolate leleh. Aduk rata.
- Tuang penuh ke dalam cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas emas.
- Oven 25 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan.
- Skupkan es krim di atas brownies. Segera sajikan.
- Untuk 10 buah
Resep Pindang Ayam Jamur Asam
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:Hidangan berupa pindang biasanya terbuat dari ikan baik itu ikan bandeng, ikan patin atau jenis ikan lainnya. tapi ayam juga tak kalah nikmat jika di sajikan dalam bumbu pindang. Yuk, coba sajikan pindang ayam dengan jamur bercita rasa asam nan segar ini.
Bumbu Tumbuk Kasar:
- 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
- 100 gram jamur kancing, dibelah dua
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 5 buah belimbing sayur, dibelah 2
- 2 buah tomat hijau, dipotong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
- 1.500 ml air
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
- 9 butir bawang merah, dibakar
- 3 siung bawang putih, dibakar
- 5 buah cabai merah keriting, dibakar
- 4 buah cabai rawit merah, dibakar
- 2 cm kunyit, dibakar
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
- Rebus air, bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan belimbing sayur, tomat hijau, cabai rawit, jamur kancing, garam, dan gula. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang.
- Untuk 8 porsi
BIODATA GUE
NAMA SAYA;MUHAMMAD RIO RESTANDY
saya lahir di pekanbaru tanngal 29 april 1996 saya anak kedua dari dua saudara,tapi srkgn saya jadi anak pertama karna saudara kandung atau kak saya meninggal waktu saya masih kecil,saya sekrang bekerja di salah satu perusahaan bakery ,posisisaya di sana anak lah pembuat kue bakery pastry(chef pastry) :)
saya lahir di pekanbaru tanngal 29 april 1996 saya anak kedua dari dua saudara,tapi srkgn saya jadi anak pertama karna saudara kandung atau kak saya meninggal waktu saya masih kecil,saya sekrang bekerja di salah satu perusahaan bakery ,posisisaya di sana anak lah pembuat kue bakery pastry(chef pastry) :)
Langganan:
Postingan (Atom)